プロローグ　すべてはまかないからはじまった

第一章　南インド流薬膳カレーとは？
　医食同源の智恵は南にあり
　スパイスで体内をきれいにする　
　野菜をバランス良く食べる　
　旬の恵み
　「色」をいただく　
　体を軽くするには
　たまねぎの上手なつかい方　
　オイル控えめでヘルシーに　
　日常食としての楽しみ
　てばやさこそ命　
　五種類の調理テクニック
　生活にとけ込む料理　

第二章 実践！　体がよろこぶカレーのレシピ
　病退治篇
　１発ガンリスクを抑える▼なすのココナッツ・マサラ
　２肝機能を高める▼カリフラワーのクミン炒め
　３動脈硬化にならないために▼さけのココナッツ・カレー
　４血液をサラサラに▼トマト・ライス
　５糖尿病に▼ムング・ダル・カレー　
　６生活習慣病から健脳、ぼけ防止まで▼さばのタマリンド・カレー
　７痛風予防▼さつまいものアーンドラ風コザンブ
　８夏かぜ撃退▼ゴーヤのマサラ・フライ
　９高血圧、冬のかぜには▼南インド風じゃがいもとにんじんのマサラ
　10胃腸スッキリ▼キャベツのムング・ダル・クートゥ
　▼キャベツとグリンピースのしょうが炒めバター風味
　11腰痛になったら▼メティ・カレー
　12アトピー対策▼にんじんとごまのサラダ

　体力増進篇
　１夏バテには▼冬瓜のヨーグルト・カレー
　２食欲増進・疲労回復▼タマリンド・ライス▼コリアンダー・ギー・ライス
　３疲労と高血圧には▼オニオンとトマトのアチャール
　４さまざまな疲労、ストレスには▼チキン・レバー・フライ
　▼ポーク・ビンダルー〜ゴア風ポーク・カレー
　５基礎体力アップ▼オニオン・パコラ▼チキン・カレー
　６滋養強壮▼ゆで卵のカレー▼チャパティ

　女性の味方篇
　１便秘解消▼オクラとパプリカのサンバル▼だいこんのサンバル
　▼トマト・パプ〜アーンドラ風トマト入りダル・カレー
　２消化促進ほか▼夏のラッサム▼冬のラッサム
　３冷え性に▼かぼちゃのチャナ・ダル・クートゥ
　▼インギ・プリ〜ケララ風しょうがのカレー
　４利尿作用とむくみ解消▼きゅうりのチリ・ソルトがけ
　５貧血退治▼アル・パラク〜きざみほうれんそうとじゃがいものカレー
　６生理痛▼ヨーグルト・シチュー
　７更年期対策▼パラク・ダル〜ほうれんそうとダルのカレー
　８頭痛に肩こり、老化防止▼黒ごまのチャトニ
　９ダイエットに最適▼焼きなすとじゃがいものタマリンド・カレー

　あとがき
　食材効能表
　主な参考文献