はじめに　木村結子


1　食文化の交差点　ハンガリー


2　美食の王国に吹く新風　フランス


3　新しい料理の創造　スペイン


4　現実的な美食　アメリカ


　あとがき　辻調理師専門学校校長　辻　芳樹