プロローグ 1　日本で本物のフランスパンが食べられる日 東京に一人のパン職人がやってきた ドンクと青山ベーカリー戦争 日本人にとってのパン　開国を機に 日本の小麦粉、フランスの小麦粉 フランス菓子は和菓子に通ず ●ビゴと仲間たち1　シェ・リュイ　平井政次 ２　フィリップ少年、パン職人になる パン屋の息子に生まれて パンとフランス人　パンの歴史 厳しい修業時代 ●ビゴと仲間たち2　パン・テコ　松岡徹 3　ビゴの店開店　1972年　芦屋 黒髪の歌姫に恋をした 開店「ビゴの店」 ほんもののアルティザン ●ビゴと仲間たち3　ヒルトン　増田和敬 4　職人の心 日本人の新しい糧 食は経験なり サラリーマンはいらない ビゴのバゲットの作り方 ●ビゴと仲間たち4　ル・シェル　鷲田均 ●ビゴと仲間たち3　コム・シノワ　西川功晃 5　パンは売れてなんぼのもの 出店ラッシュ パリの挫折 阪神・淡路大震災で ●ビゴと仲間たち6　シェ・ピエール　ピエール・プリジャン 番外編　神様の毎日 エピローグ　ビゴの店のこれから 付録　ビゴのパン　秘蔵レシピ 　パン・オ・ルヴァン　パン・ド・セーグル　パン・ド・カンパーニュ 　クロワッサン　ブリオッシュ あとがき