１　薬としてのショウガ
食品は薬品　スパイスのパワー　薬用食品のルネサンス
なぜショウガなのか
　
２　血のめぐりに効く
血液循環が悪くなる理由　身体を内部から温める
科学的根拠　血液にはたらく　心臓病の予防
　
３　胃腸に効く
腹部の病気　アーユルヴェーダと消化　欧米のハーブ研究
乗物酔い防止　吐き気を抑える　解毒　下痢と便秘　消化の補佐役

４　風邪や痛みに効く
風邪　発熱　リウマチ　月経不順
　
５　ショウガが商品になるまで　
食べるのは「茎」　ショウガ科の仲間　栽培方法
産地による違い　利用法のいろいろ
　
６　ききめの科学
成分分析　精油　刺激の成分　コレステロールの増加を防ぐ
オレオレジンの薬効
　
７　ショウガの歴史と民間伝承
ショウガの神々しい歴史　ローマ人のスパイス探究
アラビアンナイト　コショウとショウガ　西洋医学の薬棚
「ginger」という言葉

８　ショウガは家庭の常備薬
服用量　調合薬の作り方　なぜショウガは安全なのか

９　ショウガで料理にひと工夫
肉料理　魚料理　野菜料理　デザート
ショウガ入りパップキンパイ　ジンジャーブレッドマン
エールとワイン　チャツネとピクルス

10　終わりに
ショウガから広がるハーブの世界